RABARBERS uz mēles! 3 kārdinošas receptes!

Processed with VSCO with a6 preset

Tieši tāpat kā modē, tā arī kulinārijas pasaulē pastāv tendences, kas mainās no sezonas uz sezonu, no gada uz gadu! Pēdējā laikā nostaļģija sit augstu vilni un mēs atgriežamies pie tradicionālām vērtībām un garšām, kas mājo mūsu vecmāmiņu recepšu pierakstu kladēs. Viena no sezonas aktualitātēm – rabarbers! Tas īpaši iecienīts ir Skandināvijas valstu pavāru vidū, kas nu sacenšas par labāko rabarberu pielietojuma veidu, bet mēs paliksim pie aktualitātēm un vēsajās vasaras dienās baudīsim siltus rabarberu desertus – saldo cukini rabarberu brokastu maizi, kas lieliski garšo kopā ar krēmsieru, medu un svaigiem augļiem, rabarberu aploksnēm, kas pazūd vēl pirms spējušas atdzist, un amerikāņu gaumē ceptu rabarberu zemeņu pīrāgu, kura patīkamais skābums atmodina.

Ja esam Tevi iedvesmojušas ko pagatavot – dalies un izmanto tēmturi #mtsgatavo!

RABARBERU UN CUKINI BROKASTU MAIZE

SASTĀVDAĻAS

1 ola
70 gr cukura
70 gr brūnā cukura
80 ml augu eļļas
70 gr grieķu vai bezpiedevu jogurta
nedaudz citrona miziņas
150 gr miltu
1/2 tējk. cepamā pulvera
1/2 tējk. cepamās sodas
viens neliels cukini
4 vidēji lieli rabarberu kāti

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
  2. Lielā bļodā samaisa olas, balto un brūno cukuru, eļļu, jogurtu un citrona miziņu.
  3. Liek klāt miltus, cepamo pulveri un cepamo sodu – lēnām iemaisa masā.
  4. Notīra un sagriež 2 rabarberu kātus un sarīvē cukini – pievieno miltu masai un iemaisa. Centies nepārmaisīt, galvenais uzdevums ir iemaisīt rabarberus un cukini, nevis vēlreiz samaisīt mīklu!
  5. Masu lej ietaukotā maizes formā un virsū liek atlikušos 2 rabarberu kātus, kas ir notīrīti un pārgriezti divās līdz trīs daļās (atkarīgs cik gara ir tava maizes forma) un vēl gareniski uz pusēm.
  6. Cep 40-45 minūtes vai līdz kociņš nāk ārā tīrs. Atver krāsniņas durvis un ļauj lēnām atdzist 10 minūtes, tad ņem ārā no krāsns un ļauj atlaisties vēl 10 minūtes – tad ņem ārā no formas un bauda!

RABARBERU UN ZEMEŅU APLOKSNĪTES

SASTĀVDAĻAS

300 gr sagrieztu rabarberu
50 gr cukura
200 gr zemeņu
½ tējk. kanēļa
5 plāksnes kārtainās mīklas ar raugu
1 ola
2 ēd. k. piena

  1. Pannā uz vidēji augstas uguns sautē rabarberus ar cukuru 5-10 minūtes līdz rabarberi kļūst mīksti.
  2. Pannu noņem no uguns un iemaisa zemenes un kanēli. Ļauj atdzist 10-15 minūtes.
  3. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un izrullē kārtainās mīklas plāksnes un griež tās uz pusēm, lai iegūtu divus kvadrātus.
  4. Pilda mīklu ar 2-3 ēdamkarotēm rabarberu-zemeņu pildījuma, pārloka uz pusēm, ar dakšiņu aiztaisa maliņas un ar nazīti izdur caurumus augšpusē, lai varētu cirkulēt gaiss un aploksnes nesaplīst. Tā turpina līdz visas aploksnes sapildītas.
  5. Apslaka aploksnes ar sakultu olu un pienu, ja vēlas, var apbērt ar cukuru.
  6. Cep 15-18 minūtes vai līdz aploksnes zeltaini brūnas. Bauda!

TRADICIONĀLAIS RABARBERU UN ZEMEŅU PĪRĀGS

SASTĀVDAĻAS MĪKLAI

320 gr miltu
230 gr auksta sviesta
1 tējk. sāls
2 tējk .cukura
5-8 ēd. k. ledus auksta ūdens

SASTĀVDAĻAS PILDĪJUMAM

500 gr sagrieztu rabarberu
300 gr sagrieztu zemeņu
65 gr brūnā cukura
60 gr cukura
30 gr cietes
½ tējk. sāls
1 ola
2 ēd. k. piena

PAGATAVO MĪKLU:
1. Bļodā sajauc miltus, cukuru un sāli, pievieno kubiņos sagrieztu aukstu sviestu un ar rokas mikseri sajauc visu kopā. Mīklai nav jābūt viendabīgai, tā var būt sametusies vairākos kamolos.
2. Pievieno ūdeni un ar rokām to iemīca mīklā – šobrīd mīklai jābūt viendabīgai.
3. Sadali mīklu uz pusēm un taisi divas bumbas. Ietin tās pārtikas plēvē un liec ledusskapī uz minimums 30 minūtēm. Ja taisi mīklu iepriekšējā dienā, ļauj mīklai atpūsties divas stundas ārpus ledusskapja pirms sāc ar to darboties.
CEPAM PĪRĀGU:
1. Uzkarsē krāsni līdz 200°C.
2. Vienu no mīklas bumbām izrullē uz ar miltiem pārkaisītas virsmas. Šo mīklu parasti rullēju uz cepamā papīra, lai to ir viegli pārlikt vajadzīgajā formā. Kad mīkla izrullēta vēlamajā izmērā, liec to formā.
3. Pagatavo pildījumu – bļodā sajauc rabarberus, zemenes, brūno un balto cukuru, cieti un sāli. To ber iekšā formā.
4. Izrullē otru mīklas bumbu un sagriež strēmelēs – tās klāj pa virsu pīrāgam un veido rakstu. Maliņas samīca kopā, ja strēmeles ir par garu, lieko nogriež.
5. Mīklu pārslaka ar olas un piena kulteni, ja vēlas, apber ar cukuru.
6. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes, tad samazina temperatūru līdz 180°C un cep vēl 20 minūtes.
7. Ļauj atdzist un bauda!

Autore/Foto: Brigita Dambe

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.