Nataljas vīra iecienītās čili piparu marinēšanas receptes

Marinēt, sālīt, konservēt garšas ziemas baudām ir gluži kā savdabīgs rudens rituāls daudzās ģimenēs.
Šoreiz dalāmies ar īpašajām Nataljas vīra gardajām čili piparu marinēšanas receptēm!

Gatavojot Piparus ielāgo!

Piparus var sagriezt gabaliņos vai marinēt veselus. Veseliem pipariem sānā viegli jāiegriež garenisks griezums, lai marināde varētu tikt iekšā. NB! Griez piparus gumijas cimdos!

Marinēti Jalapeño pipari 

Asums – 2 500-8 000 pēc Scoville mēroga skalas.

Sastāvdaļas:

24 gb. jalapeño pipari

2 glāzes destilēta baltā etiķa

1 ēd. k. cukura

1 ēd. k. sāls

1 ēd. k. žāvēta oregano (latv. majorāns)

3 vid. lielus sīpolus

5 ķiploka daiviņas

2 lauru lapas

Pagatavošana:

Uzkarsē etiķi, pievienojot cukuru, sāli, oregano un lauru lapas. Maisa, līdz sāls un cukurs izšķīst. Burciņās izkārto sīpolus un piparus kārtās. Slāņaino kārtojumu pārlej ar  karstu marinādi. Burkas aizvāko un uzglabā ledusskapī, pēc 24 stundām pipari ir gatavi baudīšanai.

Marinēti Serrano čili pipari. 

Asums – 10 000-23 000 pēc Scoville mēroga skalas.

Sastāvdaļas:

2 tases extra-virgin olīveļļas

2 lieli baltie sīpoli, sagriezti gareniski uz pusēm un tad uz 1/4 šķēlītēm

2 tējk. grauzdētas ķimeņu sēklas

1 tējk. žāvētu oregano (latv. majorāns)

24 gb. serrano pipari

12 gb. smaržīgo piparu graudiņu

12 gb. melnu piparu graudiņu

4 gb. žāvētas lauru lapas

1 glāze destilēta baltā etiķa

sāls – pēc garšas

Pagatavošana:

Uzkarsējiet eļļu augstā temperatūrā uz pannas. Pievieno sīpolus un gatavo līdz tie paliek mīksti, aptuveni 2 minūtes. Pievieno ķimenes, oregano, piparus, smaržīgos piparus, melnos piparus un lauru lapas. Gatavo līdz pipari paliek mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno etiķi un sāli, uzkarsē to līdz vārīšanas temperatūrai un noņem no uguns. Burkas aizvāko un uzglabā ledusskapī, pēc nedēļas gatavi baudīšanai.

0 replies on “Nataljas vīra iecienītās čili piparu marinēšanas receptes”