Brigitas, Zanes un Antras siera kūkas

Dzīve ir jāsvin! Un katrā svinību kulminācijā tiek pasniegta kūka! Šoreiz piedāvājam trīs – vienkārši pagatavojamu siera kūku receptes no 3 kulinārijas blogu īpašniecēm – jautrās un smaidīgās Zanes no naskoties.com, noslēpumainās Morethansize brunetes Brigitas, kurai ir savs kulinārijas un skaistuma blogs – brigitadambe.com un Antras, kurai ir savs garšu, kulinārijas un veselīga dzīves stila blogs aznaski.lv.

ZANES KŪKA

Lai pagatavotu 27cm diametra šokolādes siera kūku nepieciešams:

Kūkas pamatnei:

240g cepumi ar šokolādes gabaliņiem

40g kausēts sviests + sviests kūkas formas ieziešanai

Kūkas pildījumam:

200 g tumšā šokolāde (vēlams ar kakao sastāvu vismaz 55%)

240 ml saldais krējums

vaniļas cukurs vai vaniļas esence

4 olas

1 bundžiņa iebiezinātais piens ar cukuru

700g svaigais siers Mascarpone

2 ēd.k. cukurs

2 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

Šokolādes glazūrai nepieciešams:

200 g tumšā šokolāde (vēlams ar kakao sastāvu vismaz 55%)

150 ml saldais krējums

PAGATAVOŠANA:

  1. Sāk ar kūkas pamatni – cepumus sasmalcina vai nu blenderī vai tos ieliek maisiņā, aizsien galu un kārtīgi rullē pār to ar mīklas rulli. Sadrupinātajos cepumos iejauc kausēto sviestu. Ar sviestu ieziež arī kūkas formu un tajā, nedaudz pieplacinot, vienmērīgi izklāj cepumu drupačas.

2. Pagatavo kūkas pildījumu – šokolādi sagriež gabaliņos. Vēlams tik nelielos, lai katrs šokolādes gabaliņš tiktu sagriezts 4 daļās). Katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz ‘gandrīz vārās’ temperatūrai un to lej uz šokolādes. Šokolādi un saldo krējumu atstāj uz kādu minūti neaiztiktu, tad maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.

3. Šokolādes masā iejauc cukuru, kakao, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci.
4. Mikserbļodā liek svaigo sieru, to sāk kult, kamēr izveidojas viendabīga masa, tad pievieno kondensēto pienu, olas un beigu beigās arī iepriekš pagatavoto šokolādes maisījumu.
5. Kūkas pildījumu lej uz kūkas cepumu pamatnes, un kūka ir gatava cepšanai – to liek 170°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 1h 10min – 1h 20min.
6. Kad kūka gatava, cepeškrāsni izslēdz, un kūku atstāj aiz aizvērtām durvīm, kamēr viss atdzisis, tad liek ledusskapī uz kādām 2h vai nakti, lai tā pilnībā sacietē.*
7. Kad kūka atdzisusi, laiks to pārliet ar šokolādes glazūru. Šokolādes glazūru pagatavo tāpat kā šokolādes masu kūkas pildījumam – šokolādi sīki sasmalcina un pārlej ar uzkarsētu saldo krējumu, tad samaisa un atstāj nedaudz atdzist. Kūku pārklāj ar šokolādes glazūru. Ja šķiet, ka tā ir par šķidru un pārāk ātri notek pār kūkas malām, tad vēl nedaudz uzgaida, līdz glazūra nedaudz sabiezē.
8. Kūku vēlreiz atdzesē ledusskapī (apmēram stundu), un to var celt galdā. Ar šo kūku varēsiet uzcienāt tādu krietnu draugu pulku, jo katram pietiks ar nelielu gabaliņu.

Antras kūka

TRĪS SIERU SIERA KŪKA AR MEDOTĀM ROZMARĪNA APRIKOZĒM:

Sastāvdaļas:

100 g amaretti cepumi
80 g selgas cepumi
100 g kausēts sviests

Siera krēmam:

1 ēd.k. želatīns
2 ēd.k. auksts ūdens

180 ml saldais krējums

500 g krēmsiers
250 g ricotta siers
200 g maskarpone siers
180 g cukurs
1 citrons, izspiesta sula

Medotajām aprikozēm:

130 g medus
100 ml ūdens
3 rozmarīna zariņi
150 g žāvētas aprikozes

PAGATAVOŠANA

  1. Cepumus sasmalcina blenderī lidz graudainai konsistencei un samaisa ar kausētu sviestu. 20 cm kūkas formas pamatnē vienā kārtā iespiež un izlīdzina sagatavotās cepuma drupatas un liek ledusskapī, kamēr gatavo siera masu.
  2. Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uzbriest.
  3. Lielā bļodā ar mikseri sakuļ visu trīs veidu sierus ar cukuru un citrona sulu. Atsevišķā bļodā saputo saldo krējumu.
  4. Uzsilda želatīnu līdz tas kļūst šķidrs un pievieno siera krēma masai, nepārtraukti kuļot, kamēr želatīns viendabīgi iemaisīts.
  5. Ar spatulu iecilā sakulto saldo krējumu siera krēmā.
  6. Pārklāj cepumu kārtu ar siera krēmu un liek ledusskapī vismaz uz 5 stundām vai nakti.
    Dziļā pannā vai nelielā katliņā izkausē medu kopā ar ūdeni, pievieno rozmarīna zariņus un aprikozes un turpina karsēt, ik pa brīdim apmaisot, 15 minūtes. Noliek atdzesēties.
  7. Gatavās kūkas virspusi pirms pasniegšanas papildina ar aprikozēm un rozmarīna medus sīrupu.

Brigitas kūka

***

PAMATNE

200 g cepumu
120 g sviesta, izkausēta

KŪKAS MASA

600 g krēmsiera (Philadelphia vai RASA)
120 g cukura
1 ēd. k. miltu
2 olas
60 ml saldā krējuma

VIRSKĀRTA

300 g skābā krējuma
1 ēd. k. cukura

***

PAGATAVOŠANA

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un ar sviestu ieeļļo kūkas formu.
2. Cepumus sasmalcina virtuves kombainā (vai citā tev iecienītā veidā), iemaisa izkausēto sviestu. Iegūto masu liek kūkas formā un ar glāzes pamatni izlīdzina to vienmērīga biezuma slānī.
3. Bļodā ar virtuves kombainu vai rokas mikseri samaisa krēmsieru, cukuru, miltus un saldo krējumu. Maisa vidēji lēnā ātrumā līdz masa paliek krēmīga. Tad iemaisa olas. Masu lej pāri pamatnei.
4. Kūku cep 180°C 15-20 minūtes un 120°C 60-70 minūtes. Tad kūku izņem un pāri pārlej skābā krējuma masu, cep papildus 15 minūtes.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.